INTRODUCTION
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Le goût fait partie de nos cinq sens, il est donc évidemment primordial. Nous l’utilisons tous les jours sans vraiment nous demander quels mécanismes il met en jeu. L’art de cuisiner est très complexe, c’est un jeu sur les couleurs et les odeurs. De là, on admet logiquement que le goût ne suffit pas, qu’il est agrémenté de couleurs et d’odeurs et que la vue et l’odorat ont une influence sur sa perception. Or constater n’est pas démontrer. C’est pour cela qu’en temps qu’élèves de première scientifique, nous avons décidé de nous pencher sur le sujet, mais surtout, nous nous sommes interrogés sur le fonctionnement de ce mécanisme. Nous répondrons donc à la problématique suivante : Quels sont les éléments impliqué dans la perception des saveurs ?
Nous nous appuierons sur une première partie théorique rigoureuse et sur une seconde partie focalisée sur les expériences que nous avons réalisé.
Dans la partie théorique, nous commencerons par étudier l’organe du goût : la langue ainsi que la transmission du message nerveux de la langue jusqu’au cerveau. Il nous semblait en effet évident d’étudier et de définir précisément les mécanismes permettant la perception des saveurs pour répondre à notre problématique.
Dans la partie pratique, nous exposerons les expériences que nous avons inventé et réalisé afin d’essayer de démontrer l’influence de la vue et de l’odorat sur la perception des saveurs. C’est dans cette partie qu’interviendra notre seconde matière (la première étant évidemment les sciences de la vie et de la terre) : les mathématiques. En effet, grâce à nos expériences, nous avons réalisé des études statistiques. Nous avons aussi réalisé des recherches sur cette influence plus précisément. Nous espérons que ces deux parties apporteront une réponse claire à notre problématique.
Ce document est le fruit d’un travail d’équipe. Nous avons évidemment été confrontés à des difficultés, par exemple au niveau des mathématiques, la loi que nous avons utilisé n’étant pas au programme de première scientifique. Mais selon nous, cela fait partie du travail à fournir pour les TPE. Ce site internet constitue donc une synthèse de tout notre travail.
Nous nous appuierons sur une première partie théorique rigoureuse et sur une seconde partie focalisée sur les expériences que nous avons réalisé.
Dans la partie théorique, nous commencerons par étudier l’organe du goût : la langue ainsi que la transmission du message nerveux de la langue jusqu’au cerveau. Il nous semblait en effet évident d’étudier et de définir précisément les mécanismes permettant la perception des saveurs pour répondre à notre problématique.
Dans la partie pratique, nous exposerons les expériences que nous avons inventé et réalisé afin d’essayer de démontrer l’influence de la vue et de l’odorat sur la perception des saveurs. C’est dans cette partie qu’interviendra notre seconde matière (la première étant évidemment les sciences de la vie et de la terre) : les mathématiques. En effet, grâce à nos expériences, nous avons réalisé des études statistiques. Nous avons aussi réalisé des recherches sur cette influence plus précisément. Nous espérons que ces deux parties apporteront une réponse claire à notre problématique.
Ce document est le fruit d’un travail d’équipe. Nous avons évidemment été confrontés à des difficultés, par exemple au niveau des mathématiques, la loi que nous avons utilisé n’étant pas au programme de première scientifique. Mais selon nous, cela fait partie du travail à fournir pour les TPE. Ce site internet constitue donc une synthèse de tout notre travail.